Comment automatiser la gestion d’un restaurant au Maroc sans perdre en qualité

La restauration est un métier de passion, mais c'est aussi un métier de logistique. Chaque seconde gagnée sur l'administratif est une seconde de plus accordée à la qualité de l'assiette.

1. L'automatisation par les fiches recettes

C’est le "cerveau" de l'automatisation en restauration.

• Le principe : Vous définissez qu'un "Burger Nizam" nécessite 150g de viande, 1 pain, et 2 tranches de fromage.
• L'automatisme : À chaque fois qu'un burger est vendu sur votre caisse, Nizam retire exactement ces quantités de votre stock d'ingrédients. Plus besoin d'inventaire manuel quotidien pour savoir ce qu'il reste.

2. Alertes de stock intelligentes

Rien ne brise plus le rythme d'un service qu'une rupture de produit phare à 21h.

• La solution : Paramétrez des seuils d'alerte. Nizam vous envoie une notification (ou un email) dès qu'un ingrédient critique atteint son seuil de sécurité. Vous commandez avant qu'il ne soit trop tard.

3. Centralisation des ventes et CA

Si vous devez additionner manuellement les tickets de caisse en fin de journée, vous faites une erreur.

• L'automatisme : Vos ventes remontent en temps réel sur votre tableau de bord mobile. Vous pouvez voir l'évolution de votre CA par heure, par type de plat, et par serveur, même si vous n'êtes pas sur place.

4. Analyse automatique de la rentabilité

Certains plats sont populaires mais peu rentables. D'autres sont des "pépites" qui mériteraient d'être mis en avant.

• Insight : Nizam calcule automatiquement votre marge sur chaque plat en fonction de l'évolution des prix d'achat de vos fournisseurs. Si le prix de la tomate augmente, vous le voyez immédiatement sur votre rentabilité.

Conclusion : Redonnez du temps à la cuisine

L’automatisation bien pensée rend la gestion plus humaine. Elle enlève le stress inutile, réduit les conflits liés aux erreurs de stock et permet à l’équipe de se concentrer sur l'essentiel : l’accueil et la satisfaction client.